Université de Napierville

Poulet à la mexicaine

 

Cette recette légendaire où figuraient des morceaux de poulet grillés à la broche et une sauce piquante contenant de l'achiote, de l'amaranto, des tomates et plusieurs variétés de champignons, est malheureusement disparue depuis la venue au pouvoir de Miguel de la Madrid, président de la république des États-Unis du Mexique (1982) qui a voulu donner à son pays un image autre que cette cuisine qu'il qualifiait de «folklorique».

Le cuisinier-chef du Dragon Basané nous a informé qu'elle commençait par :

«D'abord, vous volez un poulet...»

Si, parmi nos lecteurs...

- Joëlle Le Bouchon (Ms) - (09-04)


Voir toutes nos recettes

 

Pour vos repas en famille :  

Le Dragon Basané

Trente ans de gastronomie universitaire


Pour les dernières nouvelles concernant l'UdeNap :

Voir : Le Castor™ - L'organe officiel de l'UdeNap (édition courante)

(c) - Sauf : citations, extraits sonores, (certaines) photos et autres fichiers :
Université de Napierville
101 esplanade du Grand Marshall,
Napierville, Québec, Canada J0J 1L0

Conception : Vatfair-Fair Design and Hold Harmless Co. - Vatfair, Planter, Hencourt et Associés - Cornelius Chasuble, q.t. - Copernique Marshall - Olaf de Huygens-Tremblay - Fawzi Malhasti (Mme) - Simon Popp - Paul Dubé - Herméningilde Pérec - Roger V. Landry - Moe Spitzman (Son Éminence) - Inferna Mieli (Ms) et la collaboration exceptionnelle de Georges de Napierville de même que la Bijouterie Petiot-Landru