Université de Napierville

Salade César végétarienne


I
ngrédients :

  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 laitue romaine
  • sel et poivre
  • 1 pincée de moutarde sèche
  • 45ml (3c. à table) d'huile d'olive
  • jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmesan
  • 1 oeuf dur
  • 125 ml (1/2 tasse) de croûtons
  • filets d'anchois

Préparation :

  • Cuire l'oeuf
  • Peler la gousse d'ail, la couper en deux et se servir de chacune de ces moitiés pour frotter le saladier ou les bols individuels
  • Laver, essorer et déchiqueter la laitue romaine. Déposer la laitue dans le saladier.
  • Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, la moutarde, l'huile et le jus de citron
  • Arroser la laitue de cette sauce. Saupoudrer de parmesan et mélanger. Au moment de servir, garnir de coûtons et de filets d'anchois. Également, couper l'oeuf cuit en petit morceaux et le mélanger à la salade

Notes :

  • Pour cette recette, l'anchois est considéré comme un légume
  • Si vous ne pouvez trouver de la romaine, servez, à la place de cette salade, du caviar, préférablement d'Iran :

SHILAT (IRANIAN FISHERIES CO.)
181, Qaem Maqam St.
Avenue Ostad Motahari, Teheran - Iran
Boîte postale : 15875 - 4538
Code postal : 15868
Tel: +98 (21) 874 2006-8, 875 0159
Tlx: 214203 KVIA - IR , 212720 SHIL - IR
Fax: +98 (21) 8754 171

- Joëlle Le Bouchon (Ms) - (09-04)


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